韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的(👝)韭菜和优(🦋)质的(🌾)肉类。首先要选择新鲜(🌯)、嫩(🀄)绿(😫)的韭菜(📸)，韭菜叶子要饱(⛓)满(🥀)，没(😒)有黄叶或病虫害。肉类(🐴)可以选择猪(🔬)肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选择搭配(🍓)。肉类要选用瘦肉，切碎或剁成肉馅(😋)备用。