韭(♏)菜肉馅饺子的关(🎧)键在于选用新鲜的韭菜和优质(🏅)的肉类。首先(⛏)要(🔻)选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭(🕵)菜叶子(🎡)要饱(🚜)满(⛴)，没有黄叶或病(🌔)虫害。肉类可以选择猪肉、(👐)牛肉(💁)或羊肉，根(🛸)据个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切(✊)碎或剁(☔)成肉馅备用。