白酒是一种以高(📼)粱、小麦(🌬)、玉米等为原料，经过(🐁)蒸煮、发酵、(🌘)蒸馏等工艺(🍼)制(🕯)成的酒类。酿酒的基本(👷)原理是将谷物经过糖化发酵(🏢)产生的糖分(📀)转化为(💑)酒精和二氧(🚯)化碳，再经过蒸馏提取酒(🗾)精，最后陈酿(⬇)而成(🦉)。