白酒是一种以高粱、小麦、玉米(🥣)等为原料，经过蒸(🚢)煮、发酵、蒸馏(🦅)等工艺制成的酒类。酿酒的基本原理是将谷物经过糖化发酵产生的(🙌)糖分(➰)转(🍀)化为(🎒)酒精和二(🙈)氧(⤴)化碳(📳)，再经过蒸馏提(🕰)取酒精，最后陈酿而成。