白酒(☝)是(🧝)一(🕊)种以高粱、小麦、玉米等为原料，经过(🥒)蒸(⛔)煮、发酵、蒸馏(🆖)等工(🥏)艺制成的酒类。酿酒的基本原理是将谷物(🏕)经过(🚽)糖化(🕶)发酵产生的糖分转化为酒精(👂)和二氧化碳，再经过蒸馏提取酒(🛏)精(🏂)，最后(👪)陈酿而成。